Top 7 des meilleures pizzas de 2025
Selon un récent sondage de l’INSEE en 2025, voici le classement des pizzas favorites des Français cette année :
- Pizza hawaïenne : la meilleure, grâce à sa combinaison sucrée-salée innovante
- Pizza margherita : la classique indémodable appréciée pour sa simplicité et sa fraîcheur
- Pizza quatre fromages : pour les amateurs de fromages fondants et riches
- Pizza pepperoni : un incontournable pour les gourmets en quête de saveurs relevées
- Pizza végétarienne : une option saine et colorée, de plus en plus plébiscitée
- Pizza barbecue : avec sa sauce smoky et ses garnitures généreuses
- Pizza calzone : la pizza pliée, pratique et gourmande, appréciée dans toute la France
- Pizza pesto : pour ceux qui aiment les saveurs aromatiques et herbacées
Le monde culinaire français connaît une transformation surprenante en 2025, bouleversant les codes traditionnels de la gastronomie italienne adoptée par l’Hexagone. Alors que les classements des meilleures pizzerias continuent de mettre en valeur l’expertise des établissements parisiens comme IMperfetto à Puteaux (5ème au classement 50 Top Pizza Europe) ou encore Oobatz, Fimmina et Roco, une tendance inattendue émerge dans les préférences des consommateurs français.
L’ascension de la pizza hawaïenne dans les préférences françaises
Le paysage gastronomique français a toujours valorisé les traditions culinaires italiennes authentiques, particulièrement dans le domaine de la pizza napolitaine. Cependant, une révolution silencieuse s’opère dans les habitudes de consommation. La pizza à l’ananas, longtemps considérée comme une hérésie par les puristes, connaît une popularité grandissante auprès des Français. Cette création, initialement canadienne, datant de 1962 et imaginée par Sam Panopoulos, trouve désormais sa place dans les menus des pizzerias les plus réputées de l’Hexagone, y compris celles distinguées dans les championnats du monde.
Pourquoi la pizza à l’ananas séduit les palais français
Le mariage des saveurs sucrées de l’ananas avec le salé du jambon ou du bacon offre une expérience gustative complexe qui séduit de plus en plus les consommateurs français. Cette combinaison, inspirée à l’origine des plats chinois-canadiens mélangeant saveurs sucrées et aigres, apporte une dimension nouvelle à la gastronomie italienne traditionnelle. Les grands réseaux comme Big Mamma, Gruppomimo ou encore les établissements de Giuseppe Cutraro, champion du monde de la pizza napolitaine, intègrent désormais des variations de la pizza hawaïenne dans leurs cartes. La fraîcheur de l’ananas contraste avec la richesse de la mozzarella fondue et la saveur umami de la sauce tomate, créant ainsi une harmonie qui surprend agréablement les papilles des plus sceptiques.
Les résultats surprenants des sondages nationaux
Les enquêtes menées auprès des consommateurs français en 2025 révèlent un changement radical dans les perceptions. Alors qu’en 2016, un sondage américain classait l’ananas parmi les trois garnitures de pizza les moins appréciées, la tendance s’est complètement inversée en France. À l’instar de l’Australie où, dès 1999, la pizza hawaïenne représentait 15% des ventes, le marché français voit cette spécialité grimper rapidement dans les classements des ventes. Les chaînes de restauration comme Del Arte avec ses 200 restaurants ou Basilic & Co avec plus de 85 établissements, témoignent d’une demande croissante pour cette combinaison autrefois controversée. Le marché de la pizza en France, estimé à plus de 5 milliards d’euros, voit la part de la pizza hawaïenne augmenter significativement, reflétant ce nouveau goût national.
La révolution gustative autour de la pizza à l’ananas
La reconnaissance de la pizza hawaïenne dépasse aujourd’hui le cadre des préférences individuelles pour s’inscrire dans une véritable révolution culturelle. En 2014, le Time l’avait déjà classée numéro un des « 13pizzaslesplusinfluentesdetouslestemps », anticipant le phénomène que nous observons aujourd’hui en France. Cette tendance s’inscrit dans un contexte plus large où les français, consommant plus de 1,5 milliard de pizzas annuellement, recherchent constamment de nouvelles expériences gustatives tout en restant attachés au format traditionnel de ce plat emblématique.
L’association sucrée-salée qui divise mais triomphe
Comme tout phénomène culinaire innovant, la pizza hawaïenne continue de susciter des débats passionnés. Certains chefs renommés, comme Mauro Colagreco de la pizzeria Pecora Negra à Lyon, classée 69e parmi les meilleures pizzerias du monde par Best Pizza Chef Awards en 2025, proposent des interprétations gastronomiques de cette recette. En revisitant l’équilibre entre l’acidité de l’ananas et la richesse des fromages italiens, ces chefs participent à l’élévation de la pizza hawaïenne au rang de plat raffiné. Les fours à pizza haut de gamme comme le Ninja Woodfire OO101EU ou le Tefal Pizza Pronto, désormais présents dans de nombreux foyers français, permettent aux amateurs de reproduire ces créations chez eux, amplifiant ainsi la tendance.
Comment la pizza hawaïenne s’est imposée dans la culture culinaire française
L’intégration de la pizza hawaïenne dans le paysage gastronomique français s’explique par plusieurs facteurs. D’abord, l’évolution des goûts vers des saveurs plus contrastées et exotiques, portée par une génération ouverte aux influences internationales. Ensuite, la médiatisation positive, à l’instar du soutien public du Premier ministre canadien Justin Trudeau à cette spécialité en 2017, a contribué à changer les perceptions. Enfin, les innovations des chaînes de restauration françaises comme Pizza Mongelli avec ses 15 restaurants ou Pizza Cosy et ses 70 points de vente ont démocratisé cette option auprès d’un large public. Les systèmes de commande en ligne et les programmes de fidélité ont également facilité l’expérimentation de nouvelles saveurs par les consommateurs. Aujourd’hui, du Championnat du monde de pizza de Parme aux pizzerias de quartier, la pizza hawaïenne s’affirme comme un choix légitime et apprécié, transformant durablement les habitudes culinaires françaises.